目前日期文章:201104 (4)

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前面提到藥膳主要是用來調整體質,以使身體機能達到平衡為目的。


強調著治人,而非治病 的功用。


 


那麼,什麼是身體的平衡?


這裡所說的平衡,是依據中醫學的概念,從陰陽五行而來的。


我們的宇宙、地球的萬物,包括季節、氣候、地區、動植物等等包羅萬象都分陰陽兩極。


當然我們的體內環境與吃進肚的食材也是。


 


體質進一步細分,又可有寒、熱、虛、實等先天上的區別,但隨著季節或當時的狀況也是有可能改變的。


 


大家平日隨手可得的食材或醫生開的藥材當然也有其屬性。


這裡所說的屬性包括四氣” : 寒、熱、溫、涼五味” : 酸、苦、甘、辛、鹹


 


藥膳就是利用食材及藥材的組合,巧妙的利用四氣及五味的屬性在體內促成昇・降・沈・浮的作用來調理體質。


 


簡單來說,就是以虛者補之、實者瀉之、寒者溫之、熱者涼之的原則使體內臟腑氣血組織中和,而達到陰陽平衡、維持健康機能。


 


要注意的是,公式雖然淺顯易懂,但是跟藥材一樣,有些食材間也有相互抵觸的可能,不小心用反了,反而有惡化身體機能造成反效果的可能喔!


 


如此一來,食材及藥材間的化學變化及劑量的拿捏在藥膳料理組合中就顯得格外重要了。


 


除此之外,根據季節氣候的變化,適合的藥膳屬性也需要調整。


例如,夏季要避免取材太燥熱的食物、或太辣的辛香料。


因為夏季濕熱,本來就屬於脾胃功能容易低下的季節。再加上熱性食材則容易造成消化不良及上火,便秘、流鼻血等症狀就容易出現。


 


再來聊到有關食材的組合。


藥膳既然是依據食材的性質做一連串的組合來達到保健治療的效果,那麼組合的方式就會深深影響著效果的好壞與強弱。


 


以下介紹可能引起的影響與效果:

























相須



能加乘同性質種類的效果。



Ex:朝鮮人蔘及山藥、雞肉



相使



能加乘食材主要的作用



Ex: 紅豆增強冬瓜利水的效果



相畏



能消除食材不好的性質



Ex: 生薑能驅除螃蟹的寒性



相悪



把食材本身好的效果破壞



Ex:黃瓜的酵素會破壞水果等的維生素C


Ex:茶葉與豬肝,茶的單寧酸會結合鐵質,阻礙人體鐵質的吸收。



相反



一同食用會引起不良化學反應



Ex: 柿子與茶、與地瓜



 


這裡要說明的是,藥膳與中藥一樣,都可藉由組合方式及劑量來互相制約不良化學反應或增強效果來達到最佳療效。


 


一般人可能認為,燉雞的時候加點補氣的人蔘就可稱之為藥膳。


其實,在人蔘雞湯裡再加點山藥來加強效果,或改放點蘿蔔來調整減緩人蔘的作用的料理方式,才是藥膳真正值得研究及它的精華所在呢。


 


 

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學問之道


 


 


大小蚯蚓閒著無事。


小蚯蚓開口: 好無聊喔


大蚯蚓說: 那我們來打麻將吧


: 可是我們只有兩個耶


: 讓我想想。。。有了,我們從中間各切一刀,就有四個了呀。


: 我知道了! ~


 


於是。。。各拿起刀,大蚯蚓攔腰切,順利多了一隻,而小蚯蚓卻從頭部往下直切,結果一命嗚呼。


 


啟示: 知道是一回事,做是一回事


 


 


 


 


生存之道


 


 


船夫在湍急的河中駕駛小船,


同船的哲學家問船夫: 你懂數學嗎?


船夫說: 不懂


: 那你的生命價值失去1/3


又問: 懂哲學嗎?


: 不懂。。。


: 那你的生命價值又失去了1/3 (感嘆。。。)


 


此時,一個巨浪把船打翻了,船夫問: 你會游泳嗎?!!


哲學家大喊: 不會!!不會!!!


 


船夫說: 那你的生命價值就失去了全部!


 


啟示: 萬貫學識,不如一技在身


 


 

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為人之道


 


兩個老菸槍上教堂,菸癮上來,


 


一個問神父: 我在禱告時,可不可以抽菸?


 


神父很生氣的說: 不可以!!


 


另一人問: 神父啊! 那我抽菸的時候,可不可以禱告?


 


神父大喜: 抽菸不忘禱告,可取!


 


啟示: 想法改變,作法改變,結果改變


 


 


 


處事之道


 


何必憂慮呢?


人生只有兩件事要擔心: 健康或生病。


 


如果健康,就不必憂愁。


 


如果生病,就有兩個結果: 健康或死亡。


 


如果康復,就不必憂愁。


 


如果死亡就有兩種去處: 天堂或地獄。


 


如果上天,就不必憂愁。


 


如果下地獄,你會遇到很多朋友。。。連擔憂的時間都沒有。


 


啟示: 是福不是禍,是禍躲不過。

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在中醫養生法裡面,大家一定不陌生的,相信就是藥膳,


畢竟、民以食為天,每天都要吃進肚子裡的東西,絕對跟健康大大有關!


 


而所謂藥膳,就是從醫食同源的概念來的。


 


藥膳若說為何容易被普羅大眾廣泛接受,就是因為她的精隨在於避免使用化學藥物,而是採用天然的食材及草藥的組合,從日常生活中改善、調理體質


 


可說是一種最天然的方式來達到預防疾病,改善疾病症狀的養生智慧!


 


說起藥膳的歷史,可從中醫學最大的特徵,治未病的觀念而來。


<黃帝內經> 提到:”上工治未病,意思就是說,厲害的醫師,在疾病尚未形成之前,就能預先洞知,不讓疾病有機會形成。


也就是說,平日的生活狀態下,若能不斷的調整修復身體的小毛病,就能達到體內平衡、預防疾病的產生。


 


這也是中醫師們一天到晚在提倡要養生,苦口婆心的提醒大家預防勝於治療的重要性。


 


既然平時沒有生病,當然也就不可能吃藥。


那麼,此時藥膳就擔任發揮恢復人體平衡,維持健康的最大女一線啦!


 


但是,就算已經生病的人,藥膳還是有其重要的功用喔!


比方說,有些患有不得不手術的重大疾病者,


針對這些患者,藥膳就擔任補充增強手術前的體力、加強術後的修復、及減輕可能發生的副作用等等。


 


 


類似這種藥膳的用途,現今最常見的應該在於癌症病患吧。


癌患在放療或化療期間,最重要的是體力的補充及增強自體免疫力,也就是中醫所說的養胃氣!


 


另外,還有一些屬於可用藥膳來代替藥物的直接治療方法。


 


適合這種藥膳治療法的,包括第二型糖尿病也就是非胰島素糖尿病患者,或缺鐵性貧血患者。


屬於慢性病患者需長期調理體質範圍。


這時在症狀較明顯或不舒服時,適時的用中藥加強改善,而平時就可食用藥膳增進療效、調整體質。


 


 


 

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