四、抗衰老主張藥食同源,中醫藥膳養生又防病


 


中草藥在中醫延緩老化的方法中佔有很重要的地位自不可待言。


 


食療卻是是中醫在抗衰老方面的另一個奇葩。


 


中醫自古以來就有藥食同源的說法,也就是說食物跟藥物一樣,以中醫學的基本理論作為指導原則,由食物本身的食性,即五味(酸、苦、甘、辛、鹹)和四氣(寒、熱、溫、平)的屬性,針對不同的體質和病症,來選擇適合其體質和對其病症的食物。如此既能養護身體、預防疾病,同時更可利用食物來迅速幫助恢復疾病。


 


因為食物同時也是維護健康的重要物質基礎,特別是食物還具有取材方便、簡單易行、價格低廉的好處,尤其是沒有藥物的毒副作用,更容易為人們所接受。所以作為一種自然療法和飲食療法的藥膳接著因應而生,藥膳即是為某些體質或功用在飲食之中加入具有特殊療效或性味的中藥。


 


因為不是純粹的中藥,所以餐飲時並不嚴格規定所服用的量。它除了具有普通飲食的營養和美味之外,還具有一定的療效,能夠在滋補養身的同時調治疾病,促進身體的健康。當然藥膳的食療作用不如純粹藥物的治病作用迅速,但是其療效卻能更持久,這種作用是融治療於補養之中。所以藥膳能夠祛除病邪而不傷人正氣,補正氣而不助長病邪,即所謂寓治於補,補中有治的特色。 


 


«黃帝內經»:”五谷為養,五果為助,五畜為益,五蔬為充,氣味合而服之,以補精益氣,即為藥膳補益的道理。中國唐代名醫孫思邈認為凡病先以食療,既食療不癒,後乃用藥爾,此即充分指出藥膳不僅是一門歷史悠久的飲食文化,更是一個有益健康,作用可靠,值得大大推廣的保健食療方法。


 

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